A la question, que peut-on faire comme dessert avec des pignons de pin, je réponds haut et fort des boules aux pignons (appelé aussi croissants aux pignons ou pignolats).
Bref, appelez-les comme vous voudrez mais ne passez pas à côté de cette recette. Idéal au moment du café. Vous verrez ils disparaitront très vite !

Les courses à faire pour environ 13 boules de pignons
– 50g de sucre en poudre
– 125g de poudre d’amande
– 1 c. à soupe de fleur d’oranger
– 1 blanc d’œuf
– 125g de pignons de pin

Bien mélanger le sucre, la poudre d’amande, la fleur d’oranger, le blanc d’œuf et les pignons.
Préchauffer le four à 175°C en chaleur tournante.
Prélever de grosses noisettes de pâte et les rouler en boule.
Poser les boules sur une plaque non adhésive et faire cuire 7-8 minutes.