Petite crème parfumée à la vanille

Une recette tout simple que j’ai trouvée sur Marmiton.  Cette crème est légère et bien parfumée, idéale pour terminer un repas.

Seul petit bémol pour moi : j’ai utilisé de l’extrait de vanille en poudre (et peut être un peu trop!) ce qui fait que ma crème s’est légèrement teintée mais bon, le goût était là.

Source : http://www.marmiton.org/recettes/recette_petits-pot-de-creme-a-la-vanille-simple-rapide-et-economique_72492.aspx

Les courses à faire pour 4 ramequins
– ½ litre de lait
– 1 c. à café de vanille en poudre ou d’arôme de vanille
– 50g de sucre en poudre
– 25g de Maïzena
– 1 jaune d’œuf

Porter à ébullition les 3/4 de lait avec la vanille et le sucre.

Pendant ce temps, mélanger la Maïzena et le lait restant. Ajouter le jaune d’œuf.

Verser le mélange Maïzena-jaune d’œuf dans le lait bouillant. Remettre sur le feu, laisser épaissir et continuer à bien mélanger. Dès la reprise de l’ébullition, retirer du feu et verser dans des ramequins.

Pour éviter la formation d’une fine pellicule, mettre un film alimentaire directement sur la crème.

Laisser refroidir et mettre au frigo pendant au moins 2 heures.

Petite crème à la pistache

Voilà une crème légère, onctueuse et facile à réaliser.

Une fois cuite, deux couches vont se former : les pistaches mixées se retrouvent en haut et la crème onctueuse en dessous.
A noter que pour cette recette, vous devez utiliser des pistaches ni salées ni grillées.

Les courses à faire pour 6 ramequins
– ½ litre de lait
– 50g de pistaches ni salées ni grillées
– 1 œuf + 2 jaunes d’œuf
– 50g de sucre

Porter le lait à ébullition puis ajouter les pistaches préalablement mixées. Laisser les pistaches infuser dans le lait.

Pendant ce temps, travailler les œufs avec le sucre. Verser le mélange lait-pistaches et bien mélanger.

Préchauffer le four 180°C en cuisson traditionnelle.
Verser la préparation dans les ramequins. Placer les ramequins au bain-marie. Faire cuire 23 minutes.

Une fois les flans bien refroidis, les réserver pendant au moins 2 heures au réfrigérateur.

Le flan sans pâte

Voila la recette avec laquelle j’ai inauguré mes cercles à pâtisserie. Un délicieux dessert proposé par Ana de « Brouillon de cuisine ». J’ai testé cette recette dans un premier temps dans des petits ramequins puis dans des cercles pour pouvoir démouler des flans et obtenir une belle présentation. Avec cette recette, vous obtiendrez le bon goût du flan comme celui que vous achetez à la pâtisserie.

Merci Ana pour ce délicieux partage !

Les courses à faire pour 4 cercles de 7 cm
– 33cl de lait demi écrémé
– 16cl de crème liquide
– 1 sachet de sucre vanillé
– 4 jaunes d’œufs
– 80g de sucre semoule
– 33g de maïzena

Dans une casserole, porter à ébullition le lait, la crème et la vanille. Pendant ce temps, fouetter vivement dans un saladier, les jaunes, le sucre et la maïzena. Verser le lait bouillant sur la préparation « jaunes-maïzena-sucre » en continuant de mélanger.

Remettre le tout sur le feu pour 30 secondes après la reprise de l’ébullition (ça doit épaissir).

Verser dans un plat à gratin et recouvrir le tout d’un film alimentaire pour éviter la condensation et qu’une pellicule se forme en surface (j’ai laissé la préparation refroidir dans la casserole). Attendre complet refroidissement.

Préchauffer le four à 180°C.

Lorsque la préparation est froide, fouetter de nouveau puis verser dans des cercles beurrés et farinés posés sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Enfourner pour 35 minutes et laisser refroidir sur une grille.

Une fois que les flans ont refroidis, je les ai placés au réfrigérateur et j’ai retiré le cercle juste avant de servir le dessert.

La crème catalane

La crème catalane est une délicieuse et onctueuse crème parfumée au citron. Une fois caramélisée en surface, elle ressemble finalement beaucoup à la crème brûlée mais en apparence seulement.

A tester sans hésiter !

Crème catalane

Les courses à faire pour 4 ramequins à « crème brûlée »
– ½ litre de lait
– le zeste d’un citron
– de la cannelle (facultatif)
– 25g de maïzena
– 3 jaunes d’œufs (que faire avec les blancs d’œufs)
– 50g de sucre
– de la cassonade

Faire bouillir les 3/4 du lait avec le zeste du citron (et la cannelle si vous en utilisez).

Pendant ce temps :

Dans un petit bol, mélanger le reste de lait à la Maïzena (faire le mélange à part évite les grumeaux dans la préparation) et réserver.

Battre les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter, à cette préparation, le mélange lait-Maïzena.

Une fois que le lait bout, le retirer du feu et le verser dans la préparation. Bien mélanger et remettre le tout à feu doux en remuant en permanence jusqu’à épaississement.

Retirer du feu et verser la crème dans des ramequins. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Au moment de la dégustation, saupoudrer les crèmes de cassonade et caraméliser à l’aide d’un chalumeau.

La crème brûlée façon Solène de « Sunny délices »

Une excellente recette de crème brûlée proposée par Solène de « Sunny Délices ».

Je n’avais encore jamais testé la crème brûlée (si si, c’est vrai !). Maintenant que j’ai THE recette il ne me reste plus qu’à la décliner selon différents parfums.

Cette recette, je l’ai testé deux fois car la première fois, j’ai eu des problèmes de cuisson : j’ai découvert que mon four ne chauffait pas suffisamment pour cuire des crèmes brûlées à 100°C ! Donc petite variante et cuisson au bain-marie !

Bref, cette recette, c’est le top. La crème est tout simple à faire et vraiment onctueuse.

Merci à Solène pour nous avoir fait partager cette recette.


Les courses à faire pour 4 ramequins
– 5cl de lait
– 20cl de crème liquide
– 1 gousse de vanille (j’en avais pas sous la main, j’ai pris un sachet de sucre vanillé. La prochaine fois, je prendrai de l’extrait de vanille en poudre)
– 2 jaunes
– 40g de sucre
– de la cassonade

Faire chauffer le lait et la crème dans une petite casserole avec la gousse de vanille fendue et grattée (le sachet de sucre vanillée). Dès le frémissement, couper le feu et couvrir. Laisser tiédir la crème et la vanille va continuer à s’infuser.

Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre puis ajoutez petit à petit la crème en mélangeant doucement pour ne pas faire de bulles.

Verser la préparation dans de petits ramequins à crèmes brûlées sur 1 ou 2 cm d’épaisseur seulement. Mettre à cuire au bain-marie dans le four préchauffé à 150°C pendant 35 minutes.

Sortir les crèmes du four et les laisser refroidir avant de les placer au frigo pendant quelques heures.

Saupoudrer les crèmes de sucre cassonade et caraméliser le sucre avec un chalumeau de cuisine.

Déguster vite pour bien savourer la crème froide et le caramel tiède !

La crème brûlée à la noix de coco râpée

J’aime beaucoup la crème brûlée classique à la vanille mais cette fois-ci,  j’avais envie de lui donner une touche un peu plus exotique.

Le résultat est plutôt savoureux aussi bien avec la cassonade tout juste caramélisée que quelques minutes après lorsqu’elle a déjà refroidi (le temps de prendre les nombreuses photos la photo qui illustrera ce blog ! )

Crème brûlée à la noix de coco

Les courses pour 4 ramequins
– 5cl de lait
– 20cl de crème liquide
– 40g de noix de coco râpée
– 2 jaunes d’oeufs
– 20g de sucre
–  de la cassonade

Faire chauffer le lait, la crème liquide, la noix de coco râpée. Dès le frémissement, retirer du feu et couvrir.

Laisser tiédir la crème, la noix de coco râpée va continuer à infuser.

Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajouter petit à petit la crème refroidie en mélangeant doucement pour ne pas faire de bulles.

Verser la préparation des petits ramequins. Faire cuire au bain-marie dans le four préchauffé à 150°C en cuisson traditionnelle pendant 35 minutes.

Une fois cuites, laisser refroidir les crèmes avant de les placer au frigo pendant quelques heures (voir jusqu’au lendemain).

Saupoudrer les crèmes de cassonade et caraméliser le sucre avec un chalumeau de cuisine.

La crème aux oeufs à la vanille

J’aime beaucoup la crème aux œufs à la vanille parce que c’est une recette inratable avec des ingrédients que l’on a toujours dans ses placards. En plus, c’est un dessert frais, léger et peu calorique. Que demander de plus ? 🙂

Source : Marmiton


Les courses à faire
– ½ litre de lait
– 60g de sucre en poudre
– 1 gousse de vanille
– 2 œufs

Faire bouillir le lait avec le sucre et la vanille.

Battre les œufs en omelette. Verser dessus le lait bouillant et fouetter énergiquement.

Préchauffer le four 150°C en cuisson traditionnelle. Verser la préparation dans les ramequins.

Placer les ramequins au bain-marie. Faire cuire 45 minutes.

Laisser refroidir et placer au réfrigérateur 2 heures avant de déguster.

Le flan sans pâte façon Ana de « Brouillon de cuisine »

Voila la recette avec laquelle j’ai inauguré mes cercles à pâtisserie. Un délicieux dessert proposé par Ana de « Brouillon de cuisine ». J’ai testé cette recette dans un premier temps dans des petits ramequins puis dans des cercles pour pouvoir démouler des flans et obtenir une belle présentation. Avec cette recette, vous obtiendrez le bon goût du flan comme celui que vous achetez à la pâtisserie.

Merci Ana pour ce délicieux partage !

Les courses à faire pour 4 cercles de 7 cm
– 33cl de lait demi écrémé
– 16cl de crème liquide
– 1 sachet de sucre vanillé
– 4 jaunes d’œufs
– 80g de sucre semoule
– 33g de maïzena

Dans une casserole, porter à ébullition le lait, la crème et la vanille. Pendant ce temps, fouetter vivement dans un saladier, les jaunes, le sucre et la maïzena. Verser le lait bouillant sur la préparation « jaunes-maïzena-sucre » en continuant de mélanger.

Remettre le tout sur le feu pour 30 secondes après la reprise de l’ébullition (ça doit épaissir).

Verser dans un plat à gratin et recouvrir le tout d’un film alimentaire pour éviter la condensation et qu’une pellicule se forme en surface (j’ai laissé la préparation refroidir dans la casserole). Attendre complet refroidissement.

Préchauffer le four à 180°C.

Lorsque la préparation est froide, fouetter de nouveau puis verser dans des cercles beurrés et farinés posés sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Enfourner pour 35 minutes et laisser refroidir sur une grille.

Une fois que les flans ont refroidis, je les ai placés au réfrigérateur et j’ai retiré le cercle juste avant de servir le dessert.

Crème aux oeufs à la purée de pistaches

Cette crème aux œufs délicieusement parfumée à la pistache apportera fraîcheur et légèreté en fin de repas.

Les courses à faire pour 4 ramequins
– 1/2 litre de lait
– 60g de sucre en poudre
– 3 c. à café de purée de pistaches
– 3 œufs

Faire bouillir le lait avec le sucre en poudre et la purée de pistaches.

En parallèle, battre les œufs en omelette. Verser le lait bouillant dessus. et fouetter énergiquement.

Préchauffer le four à 150°C en cuisson traditionnelle. Verser la préparation dans des ramequins. Filtrer à l’aide d’une fourchette les blancs d’oeufs.

Placer les ramequins au bain-marie et faire cuire 45 minutes.

Laisser refroidir et placer au réfrigérateur 2 heures avant de déguster.

La crème danette maison au chocolat

Encore une bonne idée de recette trouvée sur le blog « Brouillon de cuisine ». Après le flan sans pâte, j’ai réalisé cette délicieuse crème au chocolat : une belle texture, une crème légère et gourmande à déguster seule ou accompagnée de petits gâteaux.

Les courses à faire pour 4 ramequins
– 25g de Maïzena
– 50g de cacao non sucré
– 85g de sucre (le cacao étant sucré, j’ai réduit la quantité : 20g de sucre)
– 1/2 litre de lait

Dans une casserole, mélanger la Maïzena, le cacao et le sucre.

Incorporer le lait froid en fouettant vivement. Porter à ébullition en fouettant constamment pendant environ 5 minutes. Retirer du feu dès l’ébullition et dès épaississement.

Verser dans les ramequins et mettre un film alimentaire en contact de la crème pour éviter la condensation et la formation d’une pellicule sur le dessus. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur.