Je vous propose en guise de dessert une verrine très gourmande et tout en légèreté. Une belle association et un contraste de couleur entre une mousse de fromage blanc aérienne et un coulis bien parfumé.

Les courses à faire pour 4 verrines ou 2 ramequins
Le coulis
– 1 c. à soupe d’eau
– 90g de myrtilles
– 4 c. à soupe de sucre
La mousse
– 100g de fromage blanc
– 20g de sucre glace
– 1 blanc d’œuf

– 10g de myrtilles pour la présentation

Préparer le coulis

Mettre sur le feu dans une casserole l’eau, les myrtilles et le sucre. Faire chauffer à feu doux pendant quelques minutes en mélangeant régulièrement. Bien écraser les fruits.

Une fois que les fruits s’écrasent facilement, les passer au mixer. Réserver dans un ramequin au frais.

Préparer la mousse

L’idéal est de préparer la mousse pas trop longtemps avant la dégustation pour éviter que le blanc en neige ne retombe, avant le repas par exemple.

Fouetter le fromage blanc avec le sucre glace. Monter le blanc en neige et l’incorporer au mélange fromage blanc-sucre.

Dresser les verrines

Il ne reste plus qu’à dresser les verrines. Verser le coulis, puis déposer délicatement la mousse de fromage blanc.  Décorer avec quelques myrtilles.