La sauce Madère aux champignons

Voici une sauce bien parfumée et goûteuse pour accompagner la viande ou tout simplement l’Ebly.

Sauce Madère

Les courses à faire
– du beurre
– 2 échalotes
– 100g de champignons de Paris
– 4 c. à café de farine bien remplies
– 2 lampées de Madère
– 2 verres de bouillon
– Sel, poivre

Faire revenir dans un peu de beurre les échalotes puis ajouter les champignons. Ajouter la farine et laisser blondir le tout en tournant.

Déposer alors le cube de bouillon puis verser le Madère et au fur et à mesure de petites quantités d’eau. Porter doucement à ébullition sans cesser de remuer jusqu’à ce que la sauce épaississe et que la quantité soit suffisante. Saler, poivrer.