A vos fourneaux pour réaliser ce savoureux soufflé au fromage.

La cuisson est assez longue mais le résultat vaut bien 45 minutes d’attente : à la sortie du four, le soufflé est bien gonflé, doré et moelleux à l’intérieur. Attention, une fois cuit le soufflé n’attend pas. Servir rapidement accompagné d’une petite salade.

Soufflé au fromage

Les courses à faire pour 4 personnes
– 60g de beurre
– 3 c. à soupe de farine
– 6 œufs
– 150g de fromage râpé
– sel, poivre
– 1 peu moins d’1/2 verre de lait

Faire fondre le beurre dans une casserole. Une fois le beurre fondu, ajouter la farine. Bien mélanger, le beurre absorbe la farine.

Retirer du feu. Ajouter les jaunes d’œufs et le fromage râpé. Saler, poivrer. Mélanger.

Verser le lait froid et replacer sur feu doux. Laisser épaissir en tournant. Retirer du feu et réserver.

Battre les blancs en neige et les incorporer à la préparation en soulevant la pâte qui doit être mousseuse.

Préchauffer à 190°C en four traditionnel.

Verser le mélange dans un plat à soufflé préalablement beurré et faire cuire pendant 45 minutes.