Petite crème à la pistache

Voilà une crème légère, onctueuse et facile à réaliser.

Une fois cuite, deux couches vont se former : les pistaches mixées se retrouvent en haut et la crème onctueuse en dessous.
A noter que pour cette recette, vous devez utiliser des pistaches ni salées ni grillées.

Les courses à faire pour 6 ramequins
– ½ litre de lait
– 50g de pistaches ni salées ni grillées
– 1 œuf + 2 jaunes d’œuf
– 50g de sucre

Porter le lait à ébullition puis ajouter les pistaches préalablement mixées. Laisser les pistaches infuser dans le lait.

Pendant ce temps, travailler les œufs avec le sucre. Verser le mélange lait-pistaches et bien mélanger.

Préchauffer le four 180°C en cuisson traditionnelle.
Verser la préparation dans les ramequins. Placer les ramequins au bain-marie. Faire cuire 23 minutes.

Une fois les flans bien refroidis, les réserver pendant au moins 2 heures au réfrigérateur.