La crème catalane

La crème catalane est une délicieuse et onctueuse crème parfumée au citron. Une fois caramélisée en surface, elle ressemble finalement beaucoup à la crème brûlée mais en apparence seulement.

A tester sans hésiter !

Crème catalane

Les courses à faire pour 4 ramequins à « crème brûlée »
– ½ litre de lait
– le zeste d’un citron
– de la cannelle (facultatif)
– 25g de maïzena
– 3 jaunes d’œufs (que faire avec les blancs d’œufs)
– 50g de sucre
– de la cassonade

Faire bouillir les 3/4 du lait avec le zeste du citron (et la cannelle si vous en utilisez).

Pendant ce temps :

Dans un petit bol, mélanger le reste de lait à la Maïzena (faire le mélange à part évite les grumeaux dans la préparation) et réserver.

Battre les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter, à cette préparation, le mélange lait-Maïzena.

Une fois que le lait bout, le retirer du feu et le verser dans la préparation. Bien mélanger et remettre le tout à feu doux en remuant en permanence jusqu’à épaississement.

Retirer du feu et verser la crème dans des ramequins. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Au moment de la dégustation, saupoudrer les crèmes de cassonade et caraméliser à l’aide d’un chalumeau.