Pour oublier un peu la grisaille (et la neige !) en cette fin avril, je vous propose de petites tartelettes avec un fruit de saison bien gouteux.

Les courses à faire pour 4 tartelettes :
Pour la pâte sablée :
– 160g de farine
– 2 jaunes d’œufs
– 100g de beurre
– 50g de sucre en poudre

Pour la crème pâtissière :
– 2 jaunes d’œufs
– 65g de sucre
– 35g de farine
– 1/3 l de lait
– de la vanille en poudre

– 250g de fraises

Préparer la pâte sablée :

Mettre dans un saladier la farine, les jaunes d’œufs, le beurre en petits dés, le sucre.
Bien pétrir et former une boule. Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Étaler la pâte directement dans les moules et laisser cuire 15 minutes à 180°C en cuisson traditionnelle.

Préparer la crème pâtissière :

Fouetter les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter progressivement la farine puis la moitié du lait. Continuer à bien mélanger.

Verser le reste de lait dans une casserole. Ajouter la vanille et faire chauffer sans porter à ébullition.
Une fois chaud, verser le lait dans la préparation et remettre le tout dans la casserole. Laisser sur le feu en mélangeant constamment jusqu’à ébullition (la crème doit avoir épaissi). Retirer du feu et laisser refroidir.

La tartelette :
Une fois que la pâte et la crème ont refroidi, étaler une couche de crème pâtissière sur la pâte, déposer les fraises.

Facultatif : saupoudrer de sucre glace ou étaler au pinceau de la confiture de fraises.