Les petits feuilletés de saucisses cocktail

Après avoir réalisé des tartelettes tatin, il me restait des chutes de pâte feuilletée.

Pour changer un peu des éternelles cacahuètes et autres chips servis à l’apéro, je propose un rapide passage en cuisine et voilà le résultat. Au choix, pavot, sésame ou emmental. Servez-vous pendant que c’est chaud !

Feuilleté saucisses cocktail 2

Feuilletés saucisses cocktail

Les courses à faire
– 1 rouleau de pâte feuilletée
– de la moutarde
– 1 boîte de saucisses cocktail
– des graines de pavot (ou de sésame)
– du fromage râpé

Étaler la pâte et la couper en bandes de 2 cm de large. Tartiner de moutarde.
Rouler chaque saucisse dans une petite bande de pâte.
Mettre les graines dans un bol et rouler les feuilletés dedans puis les disposer sur une plaque de cuisson.
Pour les feuilletés au fromage, disposer les feuilletés sur la plaque de cuisson et mettre le fromage râpé dessus.
Faire cuire 12 minutes en chaleur tournante dans un four préchauffé à 185°C.

La sauce Madère aux champignons

Voici une sauce bien parfumée et goûteuse pour accompagner la viande ou tout simplement l’Ebly.

Sauce Madère

Les courses à faire
– du beurre
– 2 échalotes
– 100g de champignons de Paris
– 4 c. à café de farine bien remplies
– 2 lampées de Madère
– 2 verres de bouillon
– Sel, poivre

Faire revenir dans un peu de beurre les échalotes puis ajouter les champignons. Ajouter la farine et laisser blondir le tout en tournant.

Déposer alors le cube de bouillon puis verser le Madère et au fur et à mesure de petites quantités d’eau. Porter doucement à ébullition sans cesser de remuer jusqu’à ce que la sauce épaississe et que la quantité soit suffisante. Saler, poivrer.

Le riz pilaf au curcuma, petits pois et knackis

Voilà un plat que mon chéri nous prépare depuis tellement de temps que je ne sais même plus si cette recette est tirée d’un blog, d’un magazine de cuisine ou tout simplement de notre imagination !!

En tout cas, c’est un régal à chaque fois.

 Les courses à faire pour 4 personnes
– de l’huile
– 250g de riz
– 1 échalote
– 1 c. à soupe de curcuma
– une petite boîte de petits pois
– 6 knackis
– sel, poivre

Faire chauffer à feu doux quelques minutes dans un wok l’huile et le riz. Ajouter l’échalote. Si c’est vraiment trop sec, rajouter un petit peu d’huile.

Ajouter une tasse d’eau à la préparation sans forcément attendre que l’échalote soit cuite. Laisser le riz absorber l’eau.

Toujours à feu doux, ajouter le curcuma et bien mélanger. Continuer à ajouter régulièrement de l’eau jusqu’à ce que le riz soit cuit.

Lorsque le riz est cuit et qu’il n’y a plus d’eau, ajouter les petits pois et les knackis découpées en rondelles. Saler, poivrer. Laisser couvert quelques minutes pour que les knackis et les petits pois soient chauds.

Servir bien chaud.

Spaghettis aux encornets

Voici une recette toute simple et rapide à préparer pour un résultat bien goûteux et savoureux.

Vous pouvez remplacer les encornets par des calamars, c’est aussi très bon !

Les courses à faire pour 2 personnes
– 200g d’encornets surgelés
– de l’huile
– 1 gousse d’ail
– 1 échalote
– de la persillade
– 120g de spaghettis

Décongeler les encornets et les découper en rondelles.

Faire revenir les encornets à la poêle dans un peu d’huile d’olive pendant environ 10-12 minutes à feu moyen.
Ajouter l’ail, l’échalote ainsi que la persillade en cours de cuisson et bien mélanger.
Une fois les encornets cuits, couper le feu et réserver.

Faire cuire les spaghettis. Les ajouter aux encornets avec un petit filet d’huile. Remettre pendant 5 minutes à feu vif en mélangeant bien.

Servir et manger bien chaud.

Ailes de raie sauce à l’échalote

Vous l’aurez compris : nous avons cuisiné du poisson. Cette recette est composée d’ailes de raie avec une sauce échalotes-vinaigre balsamique à laquelle il fallait ajouter de la crème liquide pour le côté onctueux.
Quelques modifications apportées à cette recette trouvée sur le site « CuisineAZ.com » :
– Nous avons opté pour du vinaigre balsamique plutôt que du vinaigre de vin. A première vu, la quantité peut vous paraître excessive mais non, c’est exactement ce qu’il faut.
– Les ailes de raie ont été cuites au court-bouillon.
C’était vraiment délicieux. 
Pas de photo cette fois ci (elles ne sont vraiment pas réussies mais la prochaine fois, promis, il y en aura !).

Les courses à faire pour 2 personnes
– 2 grosses échalotes
– 60ml de vinaigre balsamique
– 1 cube de bouillon
– 2 ailes de raie
– 1/2 brique de crème fraîche liquide

Eplucher et hacher finement les échalotes. Faire chauffer à feu doux le vinaigre dans une casserole, sans le faire bouillir.
Faire cuire les ailes de raie au court-bouillon 15 minutes.
Pendant ce temps, ajouter la crème et les échalotes au vinaigre, laisser mijoter pendant quelques minutes.
Une fois les ailes de raie cuites, disposer dans un plat et recouvrir de sauce à l’échalote.

Cassolette de St Jacques

Amateur/amatrice  de St Jacques, cette recette est pour vous.
Très simple à réaliser et en plus vous avez le choix entre le gruyère pour obtenir un résultat bien gratiné ou de la chapelure pour un effet croustillant !

Les courses à faire pour 2 ramequins (14 cm de diamètre)
– 400g de St Jacques congelées
– 1 échalote
– 1 petite boîte de champignons
Pour la béchamel :
– 20g de beurre
– 20g de farine
– 20cl de lait
– sel, poivre
– du gruyère ou de la chapelure

Faire décongeler et cuire les St Jacques. Retirer l’eau de décongélation au fur et à mesure.
Dans une autre poêle, faire revenir l’échalote puis ajouter une petite boîte de champignons.

Dernière étape, préparer la béchamel :
Dans une casserole moyenne, mettre le beurre à fondre sur feu doux. Lorsqu’il est complètement fondu, verser la farine et mélanger sur le feu à la cuillère en bois pendant 2 à 3 minutes.
Verser peu à peu le lait froid et bien mélanger de manière à éviter les grumeaux. Saler, poivrer et laisser chauffer en tournant régulièrement toujours pour éviter les grumeaux. Lorsque la sauce approche de l’ébullition, elle épaissit. Dès qu’elle est suffisamment épaisse, la retirer du feu.

Une fois que tout est prêt, déposer les St Jacques dans les ramequins, puis le mélange champignons-échalotes, la béchamel et enfin le gruyère ou la chapelure.

Passer au four en chaleur tournante à 180°C pendant 8 minutes.

Le chili con carne

Mon chéri, ce week-end, nous a préparé un chili con carne parce qu’il fait froid, parce que c’est une recette rapide et SURTOUT parce que c’est bon !!

Les courses à faire pour 4 personnes
– de l’huile d’olive
– 3 oignons
– 1 gousse d’ail
– 400g de viande hachée
– 2 c. à café de poudre de chili
– 250g de tomates pelées
– 400g de haricots rouges

Faire revenir les oignons et l’ail dans un peu d’huile.

Ajouter la viande hachée et la poudre de chili puis les tomates coupées en petits morceaux et les haricots rouges.

Remuer. Laisser frémir 20 minutes. C’est prêt.

Les fajitas au boeuf

Plutôt bœuf ou poulet ?
Chez nous, on mise plutôt sur le bœuf et sur la garniture faite maison (on a bien tenté le célèbre kit mais trop chimique selon nous).

Résultat : un plat tout en couleurs, savoureux. Trop bon !

Les courses à faire pour 4 personnes
– de l’huile d’olive
– 2 poivrons
– 2 oignons
– 1 gousse d’ail
– 400g de viande hachée
– 2 c. à café de poudre de chili
– 8 tortillas

Faire chauffer un peu d’huile dans un wok et faire revenir les poivrons, les oignons et l’ail.
Ajouter la viande hachée puis la poudre de chili.
Remuer. Laisser frémir 20 minutes.
Déposer la viande et les légumes (et si possible éviter le jus !) sur la tortilla puis rouler.

Tofu, riz et oignon

C’est une des premières recettes que j’ai faite lorsque j’ai essayé de cuisiner le tofu. C’est très rapide, il y a juste à le faire griller et à ajouter le riz et l’oignon.

 


Les courses à faire pour 1 personne
– 1 oignon
– 1 c. à soupe de crème fraîche
– 65g de tofu
– 45g de riz

 

Faire revenir l’oignon. Une fois cuit, ajouter la crème fraîche. Pendant ce temps, faire revenir le tofu en fines lamelles. Laisser au chaud et faire cuire le riz. Dresser l’assiette.

Les enchiladas au boeuf

La base des fajitas plus quelques ingrédients, le tout gratiné avant d’être dégusté !

Les courses à faire pour 8 enchiladas
– 2 gousses d’ail
– 2 oignons
– 2 poivrons
– 400g de steak haché
– De la poudre de chili
– 1 brick de coulis de tomate
– 8 tortillas
– Du gruyère râpé

Faire revenir l’ail, les oignons et les poivrons dans un peu d’huile. Ajouter le steak haché et la poudre de chili et ¾ de coulis de tomate.

Remuer et laisser cuire 20 minutes.

Une fois que la garniture est cuite, prendre un plat rectangulaire et poser les tortillas les une à côté des autres.

Préchauffer le four à 180°C.

Verser la garniture dans chacune des tortillas puis rabattre les 2 côtés. Déposer le reste du coulis de tomate et du gruyère râpé. Petite astuce : planter un cure-dents pour faire tenir la tortilla fermée.

Passer au four le temps que le dessus soit bien gratiné (5 minutes environ).